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Déshydrater les Aliments - techniques et recettes - Editions Alternatives
Techniques et Recettes pour deshydrater les aliments.
Catherine Moreau - Editions Alternatives
La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l’année après les avoir fait sécher au soleil.
S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments.
Le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, de ce mode de conservation des aliments.
128 pages quadri, 14 x 19 cm, broché sur papier recyclé
Auteur : Catherine Moreau
Editeur : Editions Alternatives
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