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La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l’année après les avoir fait sécher au soleil.
S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !).
En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments.
Après une introduction qui répond aux questions essentielles que peut se poser le futur utilisateur d’un déshydrateur – comment ça fonctionne ? à quoi ça sert ? comment optimiser la déshydratation (taille des produits, maturité…) –, le livre suit les saisons et propose pour chacune d’elle les fruits et légumes à déshydrater accompagnés de recettes simples et gourmandes.
De petits encadrés type « spécial randonnée » pour les recettes à emporter ou « déshydrater des fleurs comestibles » ponctuent l’ensemble.
le + : le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, de ce mode de conservation des aliments
S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments.
Le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, de ce mode de conservation des aliments.
128 pages quadri, 14 x 19 cm, broché sur papier recyclé
Auteur : Catherine Moreau
Editeur : Editions Alternatives
: 8011
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Besondere Bestellnummern
- ean13
- 9782862276816
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